Ya sea para llevar a la oficina o para comer en casa, las ensaladas siempre son una buena opción a la que recurrir. Pero no te conformes con las mismas combinaciones de siempre. Prueba estas cuatro recetas originales, completas y apetecibles de la mano de tres chefs dominicanos y la colección “Recetas de Corazón”, que el Grupo Humano presentó a través de su programa de responsabilidad social “Humano de Corazón”. Comienza a cuidarte sin dejar de comer rico. Toma nota y elige tu favorita.
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
¼ taza de repollo morado cortado
¼ taza de cebolla blanca en cuadritos
¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
¼ taza de zanahoria rayada
½ taza de edamame o semillitas de soya
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita jengibre rayado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí o de coco
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de semillas de ajonjolí
1 puñado de puerro fino
Preparación:
Cocción
de la quinoa: lavar la quinoa y escurrir. Saltear por 2 minutos y
agregar 2 tazas de agua por cada taza de quinoa. Bajar el fuego y tapar
hasta que la quinoa absorba todo el agua, aproximadamente 25 minutos.
Dejar enfriar la quinoa, y mezclar con todos los vegetales y edamame o
semillitas de soya. Para el aderezo: mezclar la soya, aceite, vinagre,
jengibre, miel y semillitas de ajonjolí. Servir frío junto a la quinoa.
Decorar con puerro fino cortado pequeñito.
Sirve: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Fundación que apoya este recetario: Heart Care Dominicana
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor
¼ taza de pimiento rojo en cuadritos
¼ taza de cebolla blanca en cuadritos
¼ taza de pepino en cuadritos
¼ taza de pasas
¼ taza de cranberries
1 puñado de perejil rizado
1 puñado de hojas menta
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Procesar
la coliflor hasta tener granitos del tamaño de un grano de arroz.
Escurrir y enfriar. Mezclar con el pimiento rojo, cebolla, pepino,
pasas, cranberries, perejil y menta. Agregar el aceite de oliva, vinagre
de manzana, miel, sal, pimienta y orégano y enfriar por 1-2 horas para
que se concentren los sabores. Disfrutar fría.
Sirve: 5 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Fundación que apoya este recetario: Heart Care Dominicana
Ingredientes:
2 tazas de rúcula sin tallos grandes
2 tazas de lechugas mixtas cortadas en tres partes.
2 mandarinas en gajos
1 melocotón fresco en gajos
¼ taza de cebolla cortada a la juliana
¼ taza de queso de parmesano cortado en láminas
¼ taza de hierbabuena o menta cortada en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Sal y pimienta al gusto
Para la reducción de vinagre balsámico:
1/3 taza vinagre balsámico
1 cucharada de miel
Preparación:
Para
la reducción: en una cacerola pequeña u olla colocar el vinagre y la
miel y llevar a ebullición por unos minutos. Bajar el fuego y dejar que
se reduzca removiendo hasta obtener una mezcla espesa. Dejar enfriar.
En
una sartén a fuego alto saltear los duraznos hasta que estén dorados de
ambos lados. Mezclar el resto de los ingredientes de la ensalada,
agregar aceite de oliva, la reducción del balsámico y sal y pimienta al
gusto.
Servicio: 4 personas
Tiempo preparación: 20 minutos
Fundación que apoya este recetario: Luz y Esperanza por al Autismo
Ingredientes
1 taza de arroz integral cocido con sal y pimienta (ver receta)
1 taza de camarones
Chips de remolacha deshidratados (ver receta)
2 cucharadas de puerro
1 taza de rúcula
1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de naranja
Vinagre balsámico
Preparación:
En
una sartén poco profunda agrega 1 cucharada de aceite de oliva, cocina
los camarones con un toque de sal, pimienta y un chorrito de vinagre
balsámico al final, retirar del fuego, agrega la ralladura de naranja y
reservar. En un tazón combinar el arroz cocido y frío, puerro, rúcula,
chips de remolacha, aceite de oliva. Agrega los camarones y remueve. Una
vez esté combinado puedes poner otro toque de vinagre balsámico si
gustas.
Arroz integral:
Ingredientes:
1 taza de arroz
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de agua
Preparación:
Pon
el arroz en una olla profunda, junto a la sal y el aceite de oliva.
Cocina tapado con dos tazas de agua, cuando el agua se evapore, agrega
otra taza de agua, tapa y sigue cocinando a fuego muy bajo, prueba la
consistencia y la última taza está sujeta a tu gusto respecto a la
textura del arroz.
Chips de remolacha
Ingredientes
1 remolacha cruda
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cortar
la remolacha con ayuda de una mandolina, marinar la remolacha con los
demás ingredientes. Precalentar el horno a 190°F o menos por
aproximadamente 45-50 minutos, hasta que estén deshidratadas y
crocantes. Si gustas puedes ponerlas cocidas de forma tradicional en
cubitos.
Sirve: 2 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Fundación que apoya este recetario: Heart Care Dominicana
La colección “Recetas de Corazón” puede ser adquirida en humanodecorazon.com a un valor de RD$500 cada ejemplar.
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